尼克松首次访华，在国宴上将一道菜全吃光，这道菜后来成了国菜

在这个经济全球化的时代里，没有绝对的敌人，只有绝对的利益。比较典型的例子，新中国刚建立的时候，我国和苏联关系比较融洽，只可惜，两国到后来因为诸多问题产生矛盾，渐行渐远也成情理之中的事情了。这个时候，中国和美国慢慢产生交集，尤其是尼克松访华一事，更是加快了两国交好的进程。

尼克松访华这件事带来的影响非常之大，人们很难想象，中美两国在上个世纪五十年代还有过战争，怎的这般快就处成朋友了呢？不过尼克松的态度是非常友好的，他在参加国宴中，还把中国美食尝了个遍。而值得一提的是，尼克松把其中一道菜全部吃光了，这道菜也因此一炮而红，从而成功变成国菜。那么今天，就让我们走进尼克松访华的故事吧。

尼克松访华的政治背景

时间辗转来到上个世纪六十年代，那个时候，苏联和中国也因诸多现实问题产生矛盾，眼看着关系就要恶化了。在这个关键时候，美国伸出橄榄枝想要跟中国交好，他们主动给出台阶，倒是让新中国有些不好回绝了。其实客观的说，美国不论经济还是军事实力，中国都很难企及，这次美国愿意示好，主要是因为国际形势不明朗，跟中国合作对他们而言百利而无一害。

当然，新中国也是非常聪明的一方，虽然刚开始和苏联关系较好，但一提到美苏冷战，新中国就会保持中立状态。不为其他，我国本身就是一个爱好和平的国家，不愿过多涉及战争。也正是因为这点，中国和美国没有明面上成为对手，所以才有了往来的机会。

顺其自然的，美国和中国开始接触往来，尼克松身为当时的美国一把手人物，经一番商议后决定访问中国，这一举措引起了全世界的关注。而值得一提的是，在此之前，美国基辛格就已秘密来到中国了，他和中国上层领导人深入洽谈，逐渐推进两国合作进程。而尼克松的到来，更是让计划推进了不少。

尼克松访华，对新中国来说，也是颇有压力的一件事。因为我国需要承受来自世界各国的议论，同时我国也需全方位照顾好尼克松，一旦他行程出现什么意外，后果自是不堪设想。这样想着，国家赶忙让人安排好尼克松的住宿，他们选在了北京最顶尖的酒店，环境十分之好。可在吃喝问题上，国家却有些犯难了，中国美食这么多，选什么菜品合适呢？

国家决定采用淮扬菜宴请尼克松

经多次讨论，国家决定采用淮扬菜，淮扬菜没有川菜那样重的口味，也没有南方菜品那样鲜美，但它最大的优势就是口味独特，任何人吃了都会点头叫好。想来尼克松在美国过惯了快餐式生活，淮扬菜度或许能吸引到他。就这样，国家从民间邀请淮扬菜大厨，让他们每个人都拿出一道好菜，“同台竞技”，味道出色者才能有机会做菜上主桌。

从大厨们不断研制菜品，到最后精品菜上桌，这个过程并没有花费多久的时间。所以美国总统尼克松顺利抵达中国，并坐在了餐桌上的时候，映入眼帘的便是满桌子的美味佳肴了，这倒是让人十分惊讶。可以理解，美国餐饮文化和中国不同，尼克松第一次见到这样的阵仗，难免会感兴趣的。

尼克松认真品尝桌上的菜品，对吃过的每道菜都点头称好，当然，他的赞扬里可能包含着客气的成分。而让人意外的是，尼克松在尝到白袍虾仁的那一刻，眼神突然有了光，他竟喜欢上了这道菜。毕竟来者是客，中国人对外来客人是非常尊重的，大家意识到尼克松的喜好后，便没再动白袍虾仁这道菜了，只见尼克松津津有味的吃着菜，而等到饭局结束的时候，这道菜便完全见底了。

尼克松对白袍虾仁赞不绝口

这顿饭吃的非常开心，尼克松吃完后对白袍虾仁赞不绝口。他不知道，这番话说出去后，制作白袍虾仁的主厨正式打响名气，同时，大家也对菜品的制作方法感兴趣了。大厨倒没有保留秘方，他称，一道菜之所以美味，原材料起到了很重要的作用。

白袍虾仁中的虾仁，选的是最新鲜的肥美虾仁，此外，还需要没有施过肥的新鲜娃娃菜。将娃娃菜中最嫩的一部分和虾仁一起制作，绝佳的菜品就出来了。听到这个秘方后，很多人开始尝试制作白袍虾仁，只可惜，不论大家怎么做，也很难达到大厨这样的标准。

正是因为难做，大厨的名声才会更高，所以到后来，大厨在淮扬菜中的影响力越来越大，在很多重要的外交场合上，也都能看到大厨的白袍虾仁。而很有意思的是，很多外国领导人在吃完白袍虾仁后，都表示赞许，他们对这种菜品十分满意。久而久之的，白袍虾仁就成了国宴菜品，也成民间流行的菜品之一了。

结语

或许是在白袍虾仁中看到商机，很多商人将目标盯在了菜品上，他们有不少人还跑去国外开中餐厅，生意十分火爆。当然了，白袍虾仁会成为他们的明星菜品，虾仁鲜而不腻，很受国外人的欢迎。

而这个时候我们再回顾尼克松访华，他只是为了顺应局势来到中国，却没想到，会在无形中带火一道美食，从此中国菜在国外红火了起来，确实十分意外啊。而截至目前为止，白袍虾仁已成国宴中最重要的菜品之一，它的地位，自是不容小觑了……

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